L'étalage."
Placez avec précaution la boule de riz au milieu de la feuille de nori et étalez-la uniformément sur la feuille, en créant une couche de riz recouvrant la majorité de la feuille excepté 2cm de ses bords supérieurs qui doivent rester vides. Plus tard, cette marge, vide de riz, va devoir être utilisée pour fermer le sushi correctement.